PROGRAMA DE CULTURA ALIMENTARIA
FLORENCIA, TAORMINA, POLLENZO
En colaboración con la Escuela Babilonia en Taormina y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo.
EL PROGRAMA
La «gastronomía» es el estudio de todo lo relacionado con la comida, entendida como un valor cultural y científico. La gastronomía tiene que ver con todos los seres vivos, ya sean plantas, animales o humanos. Es pasión y amor por la vida.
El programa de Cultura Alimentaria ha sido creado como una colaboración increíble entre el Grupo Educativo Linguaviva, la Escuela Babilonia en Taormina y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo.
La gastronomía, al igual que el idioma italiano, es cultura, y nuestra misión compartida siempre ha sido la promoción en el extranjero de la cultura italiana en todos sus aspectos.
La idea principal del programa es ofrecer una experiencia amplia y asombrosa en el campo de la gastronomía italiana a través de un recorrido por Sicilia, Toscana y Piamonte, con un enfoque innovador diferente a los programas tradicionales similares.
Además del estudio del idioma italiano, fundamental para comprender adecuadamente todos los aspectos de la cultura local, el curso se centrará en muchos aspectos diferentes del panorama alimentario italiano. Desde la cocina hasta los productores locales, desde el vino hasta otras excelencias italianas, desde el análisis sensorial hasta la sostenibilidad, el intercambio alimentario intercultural y la innovación agrícola.
Se trata de un viaje fantástico a través de Italia dentro del mundo de los procesos alimentarios, desde la producción hasta el consumo.
A través del programa, los estudiantes aprenderán sobre el mundo gastronómico italiano, sobre la comida, sobre las personas que trabajan diariamente con ella, la producen y contribuyen a que sea reconocida internacionalmente. Pero también sobre la importancia de la sostenibilidad y el papel que la comida tiene como uno de los vínculos comunitarios originales y más importantes entre las personas, tanto a nivel local como internacional.
| CARACTERÍSTICAS CLAVE | ||
|---|---|---|
| Duración | 3 semanas | |
Fechas 2025 | Sesión de primavera 13/04 – 04/05 Sesión de otoño 28/09 – 19/10 | |
| Partecipantes | Mínimo 10 estudiantes | |
| Ubicaciones | El programa se desarrollará entre Sicilia, Toscana y Piamonte. | |
| Tasas de matrícula | € 7.200 | |
SEMANA 1
Centro de Lengua y Cultura Babilonia – TAORMINA
La primera parte se centrará en el estudio del idioma italiano, necesario para comprender mejor toda la cultura alimentaria italiana, y en la cocina italiana con un enfoque muy práctico. Será una inmersión completa en la cultura italiana y siciliana a través del estudio del idioma, la historia y la cocina.
CLASES DE ITALIANO
15 lecciones de italiano, de lunes a viernes de 9:30 a 13:00.
El trabajo cubre todos los aspectos del idioma con un énfasis particular en el desarrollo de habilidades comunicativas en hablar y escribir.
Sumérgete en la belleza y el arte del idioma italiano a través de lecciones interactivas y cautivadoras.
CLASES DE COCINA
12 horas de clases de cocina italiana.
Los estudiantes aprenderán las técnicas tradicionales y los secretos de la cocina siciliana.
Al comienzo del curso, recibirán materiales de aprendizaje para usar durante las lecciones.
Las clases tendrán un enfoque práctico y los estudiantes incluso experimentarán un servicio de cena real en un restaurante.
| MUESTRA DEL PROGRAMA DE LA SEMANA 1 – TAORMINA | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
| MAÑANA | Clases de italiano | Clases de italiano | Clases de italiano | Clases de italiano | Clases de italiano | Excursión de día completo al Etna | Salida hacia Florencia (desde el aeropuerto de Catania) |
| TARDE | Visita guiada de Taormina Saboreo | Clases de cocina | Clases de cocina | Clases de cocina | Servicio nocturno en el restaurante. | ||
SEMANA 2
Grupo Educativo Linguaviva – FLORENCIA
La segunda parte, basada en Florencia, seguirá ofreciendo a los estudiantes un enfoque en el estudio del idioma italiano. Además, en el ámbito gastronómico, el programa se centrará en las excelencias culinarias italianas, con visitas diarias a productores locales, clases y degustaciones de algunos de los productos italianos más famosos como el vino, el aceite y el azafrán.
CLASES DE ITALIANO
20 lecciones de italiano por semana, cada una de 45 minutos, de lunes a viernes de 9:00 a 12:30.
El primer día de clases en Linguaviva, los participantes realizarán una prueba de nivel escrita y oral, tras la cual serán ubicados en el grupo adecuado según su nivel de idioma. El trabajo abarca todos los aspectos del idioma, con un énfasis particular en el desarrollo de habilidades comunicativas en hablar y escribir.
CLASES DE COCINA Y VISITAS
Durante las 6 horas de clases de cocina italiana centradas en la cocina tradicional toscana, los estudiantes aprenderán las técnicas tradicionales y secretos de la cocina local.
Al inicio de cada clase, recibirán materiales de aprendizaje para utilizar durante las lecciones.
La visita a diferentes productores locales permitirá a los estudiantes experimentar algunos de los productos gastronómicos más excelentes y famosos, así como aprender sobre ellos y su producción.
| MUESTRA DEL PROGRAMA DE LA SEMANA 2 – FLORENCIA | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
| MAÑANA | Clases de italiano | Visita a un productor de aceite de oliva | Clases de italiano | Visita a un productor de azafrán | Clases de italiano | Visita de día completo a un productor de vino | Salida hacia Pollenzo (en autobús privado) |
| TARDE | Visita guiada por Florencia | Clases de italiano | Clases de cocina | Clases de italiano | Clases de cocina | ||
SEMANA 3
Universidad de Ciencias Gastronómicas – POLLENZO
En la tercera parte, los estudiantes se trasladarán a Pollenzo, en la prestigiosa región de Langhe, en Piamonte, hogar de una de las producciones de vino más famosas de Italia, donde asistirán a la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo.
La Universidad de Pollenzo, fundada por Carlo Petrini, el fundador de Slow Food, representa la excelencia en el campo de las ciencias gastronómicas, y fue la primera institución en Italia en crear este programa de estudios hace 20 años.
Durante su estancia en la universidad, los estudiantes abordarán diversos aspectos del mundo de la gastronomía a través de estudios teóricos, análisis sensorial y experiencias prácticas.
PROGRAMA
– Clases diarias y seminarios sobre diferentes aspectos de la cultura alimentaria (Análisis sensorial, Psicología alimentaria, Actividades de cocina, Talleres)
– Visita guiada a Bra y productores locales
– Sesión de recolección de plantas silvestres + sesión de cocina y convivio
– Almuerzo
– Caza de trufas + degustación de trufas
– Enfoque en vinos + visita a un productor local de vino y viñedo, degustación de vinos
– Visita a un productor local de queso + degustación de quesos
– Visita a una granja local y ganado + degustación
– Visita a una empresa de embutidos + degustación de embutidos
– Visita de día completo a Turín incluyendo: visita a un productor de chocolate y repostería, almuerzo con degustación de pizza gourmet, visita al Museo del Café Lavazza
| MUESTRA DEL PROGRAMA DE LA SEMANA 3 – POLLENZO | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
| MAÑANA | Tour por la Universidad + Seminario sobre Biodiversidad y Sostenibilidad | Análisis Sensorial + Entrenamiento Sensorial sobre Chocolate | Sesión de búsqueda de comida + Lección de cocina con hierbas silvestres | Centrarse en el vino | Visita a un productor local de queso + Visita a una granja ganadera | Excursión de día completo a Turín | Salida hacia el aeropuerto |
| TARDE | Visita a Bra y a los productores locales | Lección de psicología alimentaria | Caza de Trufas + Degustación de Trufas | Visita a una Bodega Local + Cata de Vinos | Visita a Empresa de Embutidos + Degustación | ||
MATRÍCULA 2025
PROGRAMA DE CULTURA ALIMENTARIA
3 semanas – 7.200 €
INCLUIDO EN LAS MATRÍCULAS
Lecciones de italiano en Taormina y Florencia
Clases de cocina en Taormina y Florencia
Clases Gastronómicas en la Universidad de Pollenzo
Talleres, Visitas, Degustaciones, Entradas y Transportes
Almuerzos en Pollenzo y Alrededores
Alojamiento en Taormina (Habitación Individual Piso Compartido)
Alojamiento en Florencia (Casa de familia media pensión)
Alojamiento en Pollenzo (Bra) (Habitación de hotel)
Vuelo con salida Taormina (Aeropuerto de Catania) a Florencia
Traslado de Florencia a Pollenzo (en autobús privado)
Servicios de Transfer desde/hacia Aeropuertos
prueba de nivel italiano
Libros de texto y materiales de aprendizaje.